俄罗斯鲟鱼卵与西伯利亚鲟鱼卵的营养成分比较

摘要：

　　采用生化方法分析了俄罗斯鲟和西伯利亚鲟鱼卵的营养成分,并对两者的营养品质进行了比较。结果表明：两种鲟鱼卵均含有丰富的各种营养成分，但从粗蛋白、必需氨基酸(EAA),DHA和n3PUFA含量来看，俄罗斯鲟鱼卵的营养价值优于西伯利亚鲟鱼卵。

关键词： 鲟鱼卵 营养成分 生化分析法 品质评价

作者: 高露姣 夏永涛 黄艳青 师伟 庄平 张涛 宋超

作者单位: 中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业资源及生态重点开放实验室,上海200090 中国水产科学研究院,北京100039;杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司,浙江杭州311700 杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司,浙江杭州311700

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国海洋湖沼学会、中国动物学会鱼类学分会2012年学术研讨会

会议地点: 兰州

会议语种:中文

页码: 175-176

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）