发酵过程的工程学研究与技术进展
发酵工程是利用微生物进行大规模生产的工程技术，属于微生物学与工程学相结合的以产品生产为导向的一门应用技术领域。本文就是讨论发酵工程的基础理论研究及其对产业应用的重大影响。文章首先回顾了发酵过程优化与放大研究的历史进程，并认为工程学强调的是工程放大后的对象特性，它解决的是过程优化和放大问题，在方法学上强调通过简洁的工程归纳或模型来解决所遇到的工程问题。本文介绍的多尺度相关分析技术就是一种用于研究的工程学方法，把生物反应器中复杂的生物过程分解为不同尺度的特性研究，了解不同尺度的事件之间的关系。
发酵工程 基础理论 过程优化
张嗣良
华东理工大学 生物反应器工程国家重点实验室 国家生化工程技术研究中心(上海),上海 200237
国内会议
上海
中文
3-4
2012-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）