一株中性蛋白酶产生菌产酶过程优化与控制
从酒曲中筛选出一株高产蛋白酶的菌株,命名为OPY6,初步鉴定为假单胞菌,经Plackett-Burman Design设计和Box-Behnken响应面设计对其产酶培养基做了优化,最优产酶条件为：葡萄糖2.83％,淀粉0.87％,酵母膏0.55％,氯化钙0.001％,氯化钠0.5％,黄豆粉1％,初始pH=7.0,在最佳培养基添加量下蛋白酶活提高到134.718U/ml；又对该酶在水产蛋白降解过程中的酶解效果进行了评价,发现酶解后的五种样品：虾头,虾粉,海参,文蛤,牡蛎的氨基态含量分别是原来的1.5倍,6.0倍,2.0倍,2.3倍,7.6倍,证明OPY6是一株具有进一步改造利用价值能够用于生产的产蛋白酶菌株.
食品工业 中性蛋白酶产生菌 产酶过程 工艺优化 生产控制
于小航 王介川 王振伟 王子昊 吕宁 毛相朝
中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛,266003
国内会议
上海
中文
69-69
2012-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）