L-肉碱在乳品中的应用

摘要：

　　L-肉碱是一种广泛存在于动物组织中的功能性成分。由于其安全性、稳定性好，已得到广泛的应用。本文系统阐述了L-肉碱的理化性质、来源和生理功能，以及其在乳品中的应用等研究现状，并对L-肉碱的应用前景作了展望。

关键词： 乳品生产 添加剂 L-肉碱 理化性质 生理功能

作者: MU Zhi-shen 母智深 QIAN Wen-tao 钱文涛

作者单位: Inner Mongolia Mengniu Dairy Industry(group)Co.Ltd,Huhhot 011500,China 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 内蒙古呼和浩特011500

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年乳业发展国际论坛

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 160-165

在线出版日期: 2007-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）