DHA/AA微胶囊粉末在乳粉添加中可能存在的问题以及解决方案
目前，DHA和AA被广泛应用在乳制品当中，特别是婴幼儿奶粉当中，是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。但它们在应用过程中存在氧化变色问题，给生产带来很多问题，影响奶粉品质。本文主要论述了DHA和AA在乳粉添加过程中发生的变化的因素及可能存在的问题,并阐述了解决问题的方法。
婴幼儿奶粉 添加剂 DHA/AA微胶囊粉末 品质性状
王文清
内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉技术研发部 呼和浩特010080
国内会议
呼和浩特
中文
166-168
2007-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）