结冷胶的特性及其在液态乳制品中的应用

摘要：

　　本文综合论述了微生物多糖——结冷胶的组成、结构、性质和在液态乳制品工业中的应用现状，并对其作为微多糖类食品添加剂今后在我国的发展前景进行了分析和预测。

关键词： 液态乳制品 微多糖类食品添加剂 结冷胶 性能指标

作者: 孙超 樊启程 苏桄宇

作者单位: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 液态奶事业部 呼和浩特010080

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年乳业发展国际论坛

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 169-172

在线出版日期: 2007-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）