液相色谱-串联质谱法测定食品中的12种抗氧化剂
建立了液相色谱-串联质谱法测定食品中12种抗氧化剂的分析方法.试样经正己烷溶解、用含抗坏血酸棕榈酸盐(AP)的乙腈萃取,以反相C18柱为分离柱,以乙腈-甲酸-水体系为流动相进行梯度洗脱,采用多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量.实验结果表明：12种抗氧化剂呈良好线性关系(r=0.9976～ 0.9999),方法的检出限为0.01～500μg/kg,在低、中、高3个加标水平下的平均回收率为77％～106％,相对标准偏差为0.6％～4.5％(n=6).该方法准确、灵敏、重现性好,可用于食品中12种抗氧化剂的实际检测.
食品检测 抗氧化剂 液相色谱-串联质谱法 质量管理
蔡发 段小娟 牟志春 王曼霞 王岩 徐琴
山东出入境检验检疫局,山东 青岛 266002 青岛出入境检验检疫局,山东 青岛 266002
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824-832
2012-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）