大蒜绿色素的分离纯化及结构的初步鉴定

摘要：

　　实验以大蒜鳞茎为原料，通过浸提法制备大蒜绿色素粗提液，采用大孔吸附树脂法对大蒜绿色素进行了分离纯化；利用气质联用技术初步探讨大蒜绿色素的结构；同时研究了大蒜绿色素的光稳定性与酸碱耐受性，讨论了其最佳保存条件为低温避光保存，并验证了该绿色素为一种有机酸。

关键词： 大蒜 绿色素 分离纯化 结构分析

作者: 张肖会 王曼丽 尹洪宗 乔旭光

作者单位: 山东农业大学化学与材料科学学院 山东 泰安 271018 山东农业大学食品科学与工程学院 山东泰安 271018

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届环渤海色谱学术报告会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 1078-1086

在线出版日期: 2012-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）