交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备及特性研究

摘要：

　　本研究以木薯淀粉为原料，针对辛烯基琥珀酸淀粉酯耐盐性、耐酸碱性较差的缺点，在合成过程中加入交联剂环氧氯丙烷，制备交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯，通过单因素实验及正交实验，确定制备交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的最佳工艺条件。同时对产品凝沉性、冻融稳定性、粘度、抗酸性等性质进行了研究。与木薯原淀粉相比，交联酯化复合变性淀粉粘度较高，耐酸性增强，抗老化性、凝沉性、冻融稳定性得到改善，在食品等领域具有广阔的应用前景。

关键词： 交联辛烯基琥珀酸淀粉酯 木薯淀粉 制备工艺 性能表征

作者: 石海信 童张法

作者单位: 广西大学化学化工学院,广西南宁530004;广西钦州学院生化系,广西钦州535000 广西大学化学化工学院,广西南宁530004

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国化学工程与生物化工年会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 413-413

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）