天然生物防腐剂--家蚕抗菌肽

摘要：

　　天然防腐剂在食品的防腐保鲜中日渐成为研究热点。作为天然抗菌物质，家蚕抗菌肽的广谱抗菌性已得到普遍重视和深入的研究。本文概括地介绍了家蚕抗菌肽的种类、结构、性质及功能等方面的研究以及今后的应用前景。

关键词： 家蚕抗菌肽 天然防腐剂 理化性质 功能分析

作者: 盛清 张苗 张耀洲

作者单位: 浙江理工大学生命科学学院 杭州 310018

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国桑柞茧丝新资源开发利用研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 170-172

在线出版日期: 2004-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）