纯蚕丝食品开发及其保健功能研究
本研究内容源于1998—2000年间我们完成并通过鉴定的国家茧丝绸发展风险基金项目“食用丝素产品研究与开发”。本项目对蚕丝食用化及其保健功能进行了系统的研究，所致力开发的纯蚕丝保健食品雏形产品——蚕丝营养素经动物试验和糖尿病人志愿者临床试验证实，具有显著的降血糖功能，并能有效地帮助恢复体力。该研究不仅开启了我国蚕丝食用化进程，而且直接将纯蚕丝食品从食用概念提升到保健的范畴，意义重大而深远。
纯蚕丝食品 产品开发 工艺流程 保健功能
汪建雄 陈育晖 隋秀芝 刘俊 傅剑云 章荣华
浙江丝绸科学研究院 杭州 310011 浙江省卫生防疫站 杭州 310009
国内会议
杭州
中文
191-198
2004-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）