蚕丝丝胶蛋白结构和功能利用研究

摘要：

　　丝绸工业厂家排放的废水中含有大量的丝胶蛋白.丝胶蛋白是一种球状蛋白，含有多种多肽，由18种氨基酸组成，含有较多的丝氨酸、天门冬氨酸和甘氨酸，极性侧链氨基酸占到74.61％.丝胶蛋白具有易溶、吸水、可凝胶化、可改性和抗氧化等特性，在化妆品、食品、医药和生物材料等方面具有广阔的开发潜力.

关键词： 蚕丝丝胶蛋白 化学结构 功能分析

作者: 朱良均 陈华 闵思佳

作者单位: 浙江大学动物科学学院 杭州 310029

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国桑柞茧丝新资源开发利用研讨会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 297-302

在线出版日期: 2004-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）