生物传感器法快速测定葡萄酒和黄酒中乙醇含量

摘要：

　　采用酶固定化技术，制备乙醇生物传感器，建立了生物传感器法快速检测葡萄酒及黄酒中乙醇含量的分析方法.结果表明乙醇含量在2.0～80.0mg/100mL浓度范围内线性关系良好，相关系数为0.9994；加标回收率(n=3)在96.5％～102.0％之间，该方法测定葡萄酒和黄酒的精密度(n=6)分别为0.67％和0.52％.该法无需样品前处理、具有专一性强、测定时间速度快，成本低优点，适用于企业对发酵过程控制和产品的质量检测.

关键词： 生物传感器 乙醇 葡萄酒 黄酒

作者: 高红波 钟其顶 赵红庆 熊正河

作者单位: 中国食品发酵工业研究院 北京 100027;全国食品发酵标准化中心 北京 100027

会议类型: 国内会议

会议名称: 食品安全与产品真实性技术国际论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 55-55

在线出版日期: 2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）