激光辅助的食品腐败检测系统可行性探究

摘要：

　　食物的腐败是不同种类的微生物通过降解食物，并利用取得的营养进行分裂繁殖的过程。随着腐败过程的深入，食品的理化特性会发生变化。基于食品的热力学参数会随着腐败程度的加深而改变这一假设，设计了基于激光加热和红外热像仪检测的食品腐败检测系统，并利用肉类对这一系统进行测试。实验表明，这种方法可以一定程度上判断肉类的腐败程度，但是对检测设备的精度有着较高的要求。

关键词： 食品安全 微生物降解 腐败检测 激光辅助 数值模拟

作者: Zhongyuan Bi 毕仲圆 Chao Jin 金超

作者单位: School of Medicine, Tsinghua University, Beijing, 100084 清华大学 医学院,北京市 100084

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国大学生创新创业年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 143-145

在线出版日期: 2012-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）