低砷饮水暴露地区人群膳食营养状况及体内营养素水平调查
目的：了解低砷暴露地区人群膳食营养状况及体内营养素水平。方法：在江苏省盱眙县沿河村(低砷暴露地区)选择90名当地居住10年以上的居民作为观察对象。询问调查采用入户的方法对调查家庭的一般情况、主要慢性疾病的现患情况及家族史等情况进行询问调查；膳食调查采用食物频率法(Food frequency questionnaire,FFQ)收集居民各种食物消费频率及消费量,获得个体长期食物消费模式、饮食习惯等信息。采用ACCESS全自动化学发光免疫分析系统检测体内叶酸、维生素B12水平。结果：调查结果显示,与全国普查情况比较该地区人群膳食营养状况相对较好。能量平均摄入量接近推荐摄入量,蛋白质、脂肪、铁、烟酸、维生素C及维生素E的摄入量达到推荐量,维生素B1和B2平均摄入量虽未达到推荐量,但均高于江苏省和全国平均水平,钙、维生素A的摄入量较低,叶酸摄入量不足,体内叶酸检测结果也得以证实。结论：地方性砷中毒的发病率地区差异很大,一方面与环境中砷污染浓度有关,另一方面可能也会受膳食营养等因素的影响。了解砷暴露地区人群膳食营养状况,为制定防治措施提供依据。
营养调查 砷污染 食物消费 营养元素
纪春艳 傅春玲 向全永 许松 朱明清 刘建 王大朋 张洁 安艳
复旦大学附属中山医院营养科,上海200032
国内会议
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108-113
2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）