山东、江苏部分城市居民“非定态食物”膳食营养调查分析
目的：描述山东、江苏部分城市居民“非定态食物”在日常膳食中食物营养素摄入情况与食物来源,了解其在整个膳食中的比重.方法：采用多阶段抽样方法在山东济宁、淄博,江苏南京、溧阳地区抽样调查,采用食物频率法与24小时膳食回顾法对非定态食物消费状况膳食摄入进行膳食调查结果：调查地区非定态食物在一日膳食中食用率86.23％,地区、性别之间无统计学差异；非定态食物定态原料主要来自谷类、于豆类,摄入量占总膳食10％以上比例为68.5％、36.5％,50％以上比例为12.8％、31.3％；非定态食物提供的能量为255.4kcal、蛋白质10.5g、碳水化合物43.2g,占总膳食能量营养素的百分比(P50)相应为13.2、14.4、18.5,B族维生素、多数微量营养素也均在10％以上,其中维生素A11.1g、维生素C0.0g,占相应总营养素百分比(P50)为4.2、0.0,含量及所占百分比甚微；非定态食物定态原料在食物摄入量、能量营养素提供量、占比具有地区差异,山东明显高于江苏地区。结论：本调查显示非定态食物在食用率、食物来源及摄入量、提供的能量营养素(维生素A、维生素C)均在整个膳食中占不小的比例,是影响营养评价准确性和制约营养指导有效性的重要因素,因次需研究这些食物的定态原料成分参数,形成参数数据库.
营养调查 非定态食物 膳食结构 评价方法
李小成
南京医科大学公共卫生学院,南京210029
国内会议
无锡
中文
155-163
2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）