电子加速器辐照食品的研究应用进展

摘要：

　　结合近年来国内外文献报道，简述了电子束在食品辐照领域的研究应用现状，包含了电子束辐照原理、杀菌研究、对食品品质影响以及相对优势。提出，随着研究的进一步深入，电子加速器有取代γ辐射源的趋势。

关键词： 食品安全 电子束辐照装置 产品质量 营养元素

作者: Zhang Ying 张莹 Zhu Jiajin 朱加进

作者单位: School of Biosystems Engineering and Food Science,Zhejiang University,Hangzhou,310058 浙江大学生工食品学院,浙江杭州 310058

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届长三角科技论坛暨营养科技论坛

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 454-456

在线出版日期: 2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）