氮源调控光滑球拟酵母生理机制解析

摘要：

　　目的：研究氮源在促进T.glabrata丙酮酸生产过程中的调控生理机制。方法：在氯化铵与尿素两种氮源的条件下，对比分析T.glabrata胞内ATP水平、胞内pH、胞内NH4+浓度和丙酮酸羧化酶(PYC)活性等生理学参数的差异。结果：以尿素作为唯一氮源与以NH4Cl为唯一氮源相比：(1)菌体干重、平均比生长速率、丙酮酸产量、丙酮酸对葡萄糖得率、平均耗糖速度和生产强度分别提高了11.9％，29.4％，23.8％，3.1％，20.1％和23.8％；(2)胞内ATP水平和胞内NH4+浓度分别降低37.1％与25.7％，胞内pH和PYC活性分别提高7.9％和20.5％。结论：尿素能够加速胞内ATP消耗和调节丙酮酸羧化回补途径流量，进而提高TCA循环通量，调控碳流适当流向菌体生长，提高丙酮酸生产效率。同时尿素能够抵御酸胁迫，促进菌体生长。

关键词： 丙酮酸 生产工艺 酵母发酵 生理机制

作者: 杨松鑫 刘立明 陈坚

作者单位: 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏 无锡 214122,江苏省无锡市蠡湖大道1800号

会议类型: 国内会议

会议名称: 纪念中国微生物学会成立六十周年大会暨2012年中国微生物学会学术年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 262-262

在线出版日期: 2012-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）