速冻水饺细菌总数FISH检测技术的优化

摘要：

　　为了探索荧光原位杂交(FISH)技术检测速冻水饺中细菌总数的可行性及特异性，优化样品的快速、准确和便捷的检测体系。采用TAMRA标记的EUB338探针与大肠杆菌进行FISH实验条件的优化，并利用优化的FISH技术对4种速冻水饺中的8个样品进行检测和计数。根据实验条件优化的结果对8个水饺样品进行检测，有2例细菌总数超标。FISH可以特异性的检出速冻水饺中的细菌总数，简便，检测周期短，灵敏度高，为保障食品安全提供更多的理论支持。

关键词： 食品微生物学 细菌鉴定 质量检测 安全控制

作者: 井洪珍 罗剑飞 林炜铁 何庆

作者单位: 华南理工大学生物科学与工程学院,广州 510006

会议类型: 国内会议

会议名称: 纪念中国微生物学会成立六十周年大会暨2012年中国微生物学会学术年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 313-314

在线出版日期: 2012-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）