猪肉分割肉标准

摘要：

　　本文阐述了猪肉分割竞赛的原料，介绍了尾骨、髋骨、股骨、胫骨、腓骨、荐髂软骨、肉腿骨、外腿骨、元宝肉、荐臀肉、外腱肉、内腱肉、精皮膘、碎膘、碎肉及下料十六种产出产品的加工标准。

关键词： 猪肉分割 产品分类 加工标准

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012肉类食品产业发展战略大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 131-136

在线出版日期: 2012-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）