牛肉分割评判标准及技术要求

摘要：

　　本文阐述了牛肉分割比赛的原料、剔骨产品形式、分割修整产品形式及其他剔骨分割修整产品形式，介绍了牛肉分割的着装、工具等五个条件要求和剔骨分割修整技术过程、产品形式要求及消耗时间限制的技术要求。

关键词： 牛肉分割 产品形式 评判标准 技术分析

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012肉类食品产业发展战略大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 137-138

在线出版日期: 2012-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）