复合酶辅助微波技术提取茶叶中茶多酚的工艺研究

摘要：

　　采用复合酶辅助微波技术提取茶叶中的茶多酚.研究结果表明,复合酶解的最佳工艺：纤维素酶用量为原料干物质重量的1％,果胶酶用量为原料干物质重量的0.5％,置于恒温60℃条件下,酶解30min；微波提取最佳工艺：以蒸馏水为提取溶剂,微波进料泵频率9HZ,提取功率36KW,物料比为1∶10,提取1次,茶多酚的提取率可达25.19％.与其它提取方法相比,该法快捷、环保、选择性高.

关键词： 茶叶深加工 茶多酚 提取工艺 复合酶辅助微波技术

作者: YU Shi-tao 喻世涛 WANG Na 王娜 ZHANG Hu 张辉 XIONG Guo-xi 熊国玺

作者单位: Wuhan Huanghelou Flavors&Fragrances Co.,Ltd.,Wuhan 430040,China 武汉黄鹤楼香精香料有限公司,湖北省武汉市东西湖区金山大道1355号430040

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 45-49

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）