紫甘薯色素分离纯化及稳定性研究

摘要：

　　紫甘薯花色苷作为一种天然食用色素，安全、无毒、无异味、色彩鲜艳，是一种极具开发价值的天然色素资源。本文针对紫甘薯色素分离纯化及其稳定性进行了研究，分析了紫甘薯色素在不同pH、温度、糖、食盐等条件下的稳定性。

关键词： 紫甘薯色素 分离纯化 稳定性分析 资源开发

作者: 戴鑫 张晓玲 于海燕

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 141-148

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）