加工萝卜品种筛选与加工特性研究

摘要：

　　本文通过不同季节萝卜品种比较试验，筛选出适宜不同季节种植的萝卜品种9个(雪单1号、雪玉春、蜀萝8号、夏白玉、天鸿春、晶光萝卜、心里美萝卜、喜诺、038A/C9274)。不同季节萝卜品种均可用于深加工，加工产品有泡制、盐渍、配菜、速成泡菜，但不同加工产品对萝卜品种有一定的要求。

关键词： 食品工业 萝卜加工 品种筛选 产品开发

作者: RAN Mao-Lin 冉茂林 LIU Du-chen 刘独臣 YE Ren-li 叶仁礼 YONG Xiao-Ping 雍晓平

作者单位: Rice and Sorghum Research Institute, Sichuan Academy of Agricultural Science, De Yang Sichuan 618000 四川省农业科学院水稻高粱研究所,四川德阳618000;蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室,四川成都610066;农业部西南地区园艺作物生物学与种质刨制重点实验室,四川成都610066 Institute of Horticulture, Sichuan Academy of Agricultural Science, 610066;Vegetable Germplasm Innov 四川省农业科学院园艺研究所,四川成都610066;蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室,四川成都610066;农业部西南地区园艺作物生物学与种质刨制重点实验室,四川成都610066 Agricultural Products Research Institute, Chengdu Academy of Agricultural and Forestry Science, Chen 成都市农林科学院农产品研究所,四川成都611130 Rice and Sorghum Research Institute, Sichuan Academy of Agricultural Science, De Yang Sichuan 618000 四川省农业科学院水稻高粱研究所,四川德阳618000

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会十字花科蔬菜分会第十届学术研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 73-79

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）