利用质构仪检测花椰菜花球松紧度的研究

摘要：

　　本研究以不同花球松紧度的花椰菜品种或育种材料为试材，分别采用质构仪压缩法、容重法进行花球松紧度测试，并将两者的结果进行比较，拟建立一套适合花椰菜花球松紧度检测的方法，为建立标准化、统一化的花球松紧度评价方法提供理论依据和技术手段。结果表明，通过质构仪压缩法获得的花球松紧度数据与容重法相关性极显著，可以客观、准确地反映供试花球样品的松紧度。

关键词： 花椰菜 花球松紧度 检测技术 质构仪 评价体系

作者: ZHAO Zhen-qing 赵振卿 GU Hong-hui 顾宏辉 SHENG Xiao-guang 盛小光 YU Hui-fang 虞慧芳 Wang Jian-sheng 王建升

作者单位: Institute of Vegetables, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China 浙江省农业科学院蔬菜研究所,杭州310021

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会十字花科蔬菜分会第十届学术研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 102-105

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）