紫色白菜花色苷组分鉴定及抗氧化性研究
本文研究了紫色大白菜花青素组分及其抗氧化性,为今后大白菜育种目标及品质提高奠定基础.试验采用高效液相色谱-光电二级管阵列检测-电喷雾离子化-质谱联用技术(HPLC-PDA-ESI-MS)检测了紫色大白菜叶片的提取液成分,采用还原性研究、清除羟基自由基、清除超氧阴离子自由基、清除DPPH自由基等方法测定其抗氧化能力.紫色白菜中花青素的种类分别为矢车菊色素(Cyanidin)、飞燕草色素(Delphinidin)、牵牛花色素(Petunidin)、及芍药色素(Peonidin)；在花色苷中存在同分异构体测定种类主要为：矢车菊色素-3-葡萄糖苷或矢车菊色素-3-半乳糖苷、飞燕草色素-3-葡萄糖苷或飞燕草色素-3-半乳糖苷、牵牛花色素-3-葡萄糖苷或牵牛花色素-3-半乳糖苷、芍药色素-3-葡萄糖苷或芍药色素-3-半乳糖苷、矢车菊色素-3,5-二葡萄糖苷及飞燕草色素-3,5-二葡萄糖苷.还原力研究与清除羟基自由基方面,在一定浓度范围内,紫色大白菜花色苷与Vc还原力、清除羟基自由基能力随其浓度的增加而增强,但同等浓度下花色苷的还原力、清除羟基自由基能力要低于Vc.在清除超氧阴离子自由基与清除DPPH自由基方面,一定浓度范围内,紫色大白菜花色苷与vc对超氧阴离子自由基清除能力、DPPH自由基的清除能力随着浓度的增高而增强,在同等浓度范围内,花青素对超氧阴离子自由基的清除能力、DPPH自由基的清除能力要高于Vc.通过高效液相色谱质谱检测出紫色白菜中花青素的种类有4种,4种花色苷为同分异构体及2种花青素双葡萄糖苷.在清除各种自由基方面花色苷的抗氧化能力存在差异。
紫色大白菜 花色苷组分 抗氧化性 品种选育
LIN Wen-chao 林文超 WANG De-sen 王德森 LIU Wei-xin 刘维信
College of Horticulture and Landscaping, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109,China 青岛农业大学园林园艺学院 Qingdao Institute of Agricultural Sciences, Qingdao, China 青岛市农科院蔬菜研究所,青岛266109 College of Horticulture and Landscaping, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109
国内会议
天津
中文
140-150
2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）