天然多功能性原料乳铁蛋白无菌液关键技术的开发

摘要：

　　乳铁蛋白属于热敏性物质,在经过UHT 120℃,4s处理后乳铁蛋白变性率高达91.10％.本文通过对乳铁蛋白原料的溶解度、粘度、稳定性等不同特性的研究及膜过滤的研究,成功研制出液态的无菌乳铁蛋白原料,并可以投入批量生产,实现了世界首次无菌在线添加.

关键词： 乳制品工业 生产工艺 无菌过滤膜 乳铁蛋白

作者: 王艳萍

作者单位: 伊利集团液态奶事业部研发部

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十八次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 108-111

在线出版日期: 2012-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）