荧光定量PCR技术在牛奶总细菌快速检测中的应用

摘要：

　　牛奶中的细菌含量直接影响到原料牛奶和乳制品的质量，以及后期加工产品的风味和质量。国标平板培养法检测，一次实验大约需要2-4天时间，耗时费力。本文将荧光定量PCR扩增技术引入牛奶总细菌检测中，通过细菌16S rDNA基因来检测细菌的方法，不仅灵敏度高，而且检测耗时少，整个过程可在1～2个小时完成。

关键词： 牛奶工业 细菌鉴定 质量控制 荧光定量聚合酶链式反应技术

作者: 杨君

作者单位: 杭州博日科技有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十八次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 199-203

在线出版日期: 2012-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）