饲料中霉菌毒素的危害及对动物产品的污染
有许多种霉菌毒素能够影响动物的健康和最终的生产性能，但是在美国，只有黄曲霉毒素被列为饲料和食品中最重要的霉菌毒素，因为它能够给动物生产造成重大的经济损失。黄曲霉毒素不仅能够影响饲料利用效率和动物的消化系统，也能影响胚胎的发育和各种酶的活性，还能损害动物的免疫系统，因此被认为是生产中最重要的霉菌毒素。黄曲霉毒素能够通过动物产品残留而部分地传递到人的食物链中，它不仅能够显著的影响牛奶质量和牛的健康，影响蛋鸡的产蛋量和鸡蛋的质量，影响鱼肉的颜色和鱼的存活率，还能显著影响猪肉品质和猪的生产性能。因此，控制黄曲霉毒素对于维持正常的动物生产，保证动物产品的正常品质具有重要意义，而这些又与人的健康息息相关。
动物饲料 霉菌毒素 质量管理 生产性能
孙安全 赵芳芳 T.D.Phillips
奥格生物技术(上海)有限公司,上海 201203 Taxas A&M University
国内会议
广州
中文
290-298
2009-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）