四个枣品种果皮色素物质的研究

摘要：

　　利用高效液相色谱串联质谱仪,对“鲁北冬枣”、“辣椒枣”、“成武冬枣”和“大白铃”果皮中的色素物质进行了提取及成分鉴定的初步研究.在四个枣品种中均可检测到8种黄烷醇类物质,4～5种黄酮醇类物质.各类物质在不同品种中含量有所不同,其中“大白铃”中含量最多,黄烷醇类物质和黄酮醇类物质含量分别为11mg/g和1.78mg/g,约为其他品种含量的1倍.

关键词： 枣 果皮着色 成分鉴定 色素物质 高效液相色谱串联质谱仪

作者: Zhang Qiong 张琼 Shen Guangning 沈广宁 Zhu Enyuan 祝恩元 Zhou Guangfang 周广芳

作者单位: Shandong Institute of Pomology,Taian,271000,China 山东省果树研究所,泰安271000 Department of Science and Technology of Shandong Province,Jinan 250014 山东省科学技术厅,济南250014

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国干果生产与科研进展学术研讨会

会议地点: 甘肃陇南

会议语种:中文

页码: 384-387

在线出版日期: 2009-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）