枣汁加工工艺研究进展

摘要：

　　本文就枣果的营养价值和枣汁的加工工艺研究进展做了综述。介绍了枣汁提取、澄清工艺方面的研究现状，提出了酶技术、复合型果汁和原材料的多样化在枣汁加工工艺中的应用前景。

关键词： 枣果 加工工艺 果汁提取 营养价值

作者: 张树航 赵智慧 孔德仓 刘孟军

作者单位: 河北农业大学中国枣研究中心,保定071001 河北省沧县林业局,沧县061000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国干果生产与科研进展学术研讨会

会议地点: 甘肃陇南

会议语种:中文

页码: 392-397

在线出版日期: 2009-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）