鲜枣贮藏与保鲜研究进展

摘要：

　　鲜枣营养价值高，但自然保鲜能力很差，延长鲜枣的贮藏期已成为枣产业化中亟待解决的问题，文章综述了影响鲜枣贮藏的因素，介绍了目前应用的保鲜贮藏方法，并指出了采前与采后的环境控制和防腐保鲜工作相结合的今后研究方向。

关键词： 鲜枣 气调贮藏 保鲜技术 营养价值

作者: 周小丽 彭建营 段红喜

作者单位: 河北农业大学园艺学院,保定071001 中国地质大学长城学院,保定071000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国干果生产与科研进展学术研讨会

会议地点: 甘肃陇南

会议语种:中文

页码: 398-403

在线出版日期: 2009-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）