银杏绿茶保健饮料的研制
试验选用南林大后山秋季银杏叶和宜兴炒青绿茶为原料,用20倍水微波浸提60 min,以中速滤纸抽滤制得粗提取液.采用微孔滤膜过滤、纸浆过滤、硅藻土过滤和离心过滤等4种方法精滤,试验结果表明：4种过滤方法对银杏和绿茶提取液中有效成分和浊度有显著性影响,其中微孔滤膜过滤的绿茶综合指标较好,硅藻土过滤所得到的银杏提取液品质最佳.以精滤过的茶叶和银杏叶提取液为原料,采用正交试验确定银杏绿茶饮料的最佳配方,感官分析结果表明：含绿茶提取液27.5％(v/v)、银杏叶提取液7.5％(v/v)、白砂糖1％、抗坏血酸0.02％的该产品具有较好的感官品质,理化指标达到轻工行业标准茶饮料QB2499-2000要求,本品采用微波中火间歇杀菌2 min两次,卫生要求也达到或超过QB2499-2000要求.
银杏叶 绿茶 保健饮料 生产工艺
Wang jia-hong 王佳宏 Cao fu-liang 曹福亮
College of Forest Resources and Environment, Nanjing Forestry University,Nanjing 210037, Jiangsu, Ch 南京林业大学森林资源与环境学院,南京210037
国内会议
江苏邳州
中文
278-289
2008-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）