构树果醋的研究

摘要：

　　本文以为构树果原料，利用现代生物技术，经榨汁、糖度调整、酒精发酵、配兑、再发酵等工艺，探索果醋的发酵方式、发酵条件及发酵过程中的技术要点。

关键词： 构树果醋 发酵工艺 参数优化 生物技术

作者: 欧阳寒梅 何超 陆伦维 周伟 吴长贵

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届贵州大学实践教学创新论坛

会议地点: 贵州

会议语种:中文

页码: 354-357

在线出版日期: 2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）