花香型复合果酒的初步研究

摘要：

　　本文通过SRT项目实验初步研究以葡萄为主料，添加苹果，猕猴桃及石榴浓缩果汁并且融入玫瑰，菊花的精华，经发酵、陈酿、澄清、分离等工艺，探索花香型复合果酒的发酵方式、发酵条件及发酵过程中的技术要点。通过多次实验筛选最佳方案来制作口味独特、营养丰富的功能型酒饮品。

关键词： 花香型复合果酒 发酵工艺 参数优化

作者: 王先桂 杨哲昕 贾萍 廖敏 李旭

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届贵州大学实践教学创新论坛

会议地点: 贵州

会议语种:中文

页码: 374-378

在线出版日期: 2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）