26个中国草莓品种(品系)果实挥发性物质的分析

摘要：

　　以26个中国草莓品种(品系)为试材，采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术，分析果实香味成分。通过香味主成分聚类分析，可将中国选育的品种(品系)分为六组；香味主成分总量接近或高于50％时，果实呈现浓郁的香味，并且在香味浓郁的果实中己酸乙酯、辛酯类、1-辛醇、橙花叔醇和沉香醇等单一或混合成分所占比例很高。

关键词： 草莓 果实品质 挥发性物质 香气成分

作者: ZHANG Yun-tao 张运涛 WANG Gui-xia 王桂霞 DONG Jing 董静 ZHONG Chuan-fei 钟传飞 CHANG Lin-lin 常琳琳 WANG Li-na 王丽娜

作者单位: Institute of Forestry and Pomology, Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences, Beijing 1 北京市农林科学院林业果树研究所,北京 100093

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国草莓大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-9

在线出版日期: 2009-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）