‘红颜’和‘维塔娜’草莓品种香味成分分析

摘要：

　　以日本草莓品种‘红颜’和美国草莓品种‘维塔娜’为试材，采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术，分析两个品种草莓果实挥发物中特征香味成分的异同。结果表明，‘红颜’挥发性物质多元化程度高，醇、酯类物质含量均超过了20％，特征香味是多类香味物质共同作用的结果；‘维塔娜’的主要香味物质有已酸甲酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸甲酯、丁酸乙酯等。

关键词： 草莓 香气成分 品种资源 挥发性物质

作者: 王桂霞 张运涛 董静 钟传飞 常琳琳 王丽娜

作者单位: 北京市农林科学院林业果树研究所,北京 100093

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国草莓大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 31-36

在线出版日期: 2009-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）