不同时期采收的草莓果实抗氧化物质含量和抗氧化活性的变化分析

摘要：

　　以‘章姬’和‘0362”为试材,研究了不同时期采收的草莓果实的抗氧化物质含量(总酚、总黄酮)和抗氧化活性(DPPH、TEAC和FRAP值)的动态变化.结果表明,在试验期内,随采收时期的推移,‘章姬’、‘0362”红熟期果实的抗氧化物质含量和抗氧化活性总体上均呈上升趋势；抗氧化物质含量和抗氧化活性在两品种间也存在差异.统计分析表明,草莓果实的总酚和总黄酮含量与抗氧化活性之间存在明显的线性正相关关系,总酚与DPPH、TEAC和FRAP的相关系数分别为0.8228、0.8812、0.8419,总黄酮与DPPH、TEAC和FRAP的相关系数分别为0.6753、0.7098、0.7275,因此,不同时期采收的草莓果实的抗氧化活性的变化与果实酚类物质含量的变化有关.

关键词： 草莓 品质性状 抗氧化物质 活性测定

作者: ZHANG Yu-chao 张豫超 XIE Ming 谢鸣 CHEN Jun-wei 陈俊伟 XU Hong-xia 徐红霞 ZHANG Hui-qin 张慧琴 JIANG Gui-hua 蒋桂华

作者单位: Institute of Horticulture, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021 浙江省农业科学院园艺研究所,杭州 310021

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国草莓大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 61-68

在线出版日期: 2009-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）