鹿肉的研究与开发利用概况

摘要：

　　鹿肉低脂肪、高蛋白，清香淡雅，容易消化，既是膳食佳品，又具有滋补治疗作用，食疗食养兼备，有较高的食用保健和药用价值，从古至今都为人们推崇。随着人民生活水平的提高及肉食结构的逐步改善，鹿肉将成为我国人民高级肉食来源之一。

关键词： 鹿肉 食用保健 药用价值 肉食结构

作者: 张宝香

作者单位: 中国农业科学院特产研究所 吉林132109

会议类型: 国内会议

会议名称: 吉林省第五届科学技术学术年会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 705-707

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）