甜高粱汁酒精发酵条件初步研究

摘要：

通过甜高粱汁在不同的pH值,接种量、温度、浓度、时间条件下进行发酵和正交优化试验的初步研究,可确定利用甜高粱糖汁生产酒精的发酵条件为,pH值为5.0,接种量10％,糖汁浓度22％,温度30℃,时间48h,可获得12.8％(V/V)的酒精,发酵率达92.5％.

关键词： 甜高粱汁 酒精发酵 优化工艺

作者: 曹俊峰 高博平 谷卫彬

作者单位: 陕西省动物研究所;陕西省微生物研究所 陕西农业厅综合开发办 中国科学院植物研究所 西安710032

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国甜高粱会议暨第一届甜高粱产业发展论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 427-431

在线出版日期: 2007-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）