花生过敏的研究进展

摘要：

　　花生过敏是当前食品过敏中较为突出的问题，它严重危害人们的生命健康。综述了花生的过敏机理及其特征，主要过敏原及其特点，降低致敏性的研究及花生过敏原的检测方法。

关键词： 食品安全 花生过敏 检测技术 脱敏机制

作者: 于立梅 张潮斌 白卫东 曾晓房 冯卫华 郑奕雄

作者单位: 仲恺农业工程学院轻工与食品学院,广东广州510225

会议类型: 国内会议

会议名称: 海峡两岸花生学术研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 43-48

在线出版日期: 2009-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）