脂质-CMC可食性复合膜阻湿性能的影响因素研究
本文利用羧甲基纤维素(CMC)为主要成膜材料,添加脂类物质及增塑剂,研究了脂质-CMC可食性复合膜阻湿性能的影响因素。影响膜的阻湿性能的因素依次为：蜂蜡＞CMC＞硬脂酸＞PEG400＞水/乙醇体积比.随着蜂蜡、硬脂酸含量的增加,可食性膜的水蒸气透过率下降,且2种添加剂均会降低膜的机械性能和阻油性,提高其阻氧性；随着CMC、乙醇、PEG400的含量的增加,膜的水蒸气透过率先下降后上升。结果表明具有较好阻湿性能包装膜的最佳配比为：水/乙醇体积比为95∶5,硬脂酸质量浓度为0.02 g/mL,PEG400质量分数为1.5％,蜂蜡质量浓度为0.004 g/mL,CMC质量质量浓度为0.03 g/mL。
包装材料 可食性膜 阻湿性能 包装测试
唐亚丽 赵伟 卢立新 倪蕾
江南大学,无锡214122;中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室,无锡214122 江南大学,无锡214122;食品科学与技术国家重点实验室,无锡214122 江南大学,无锡214122
国内会议
宁波
中文
25-31
2012-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）