食品安全与检测技术

摘要：

　　”食品安全法”宗旨是保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。丙烯酰胺是目前JECFA评估的重要项目之一，本文用质谱分析的方法对食品中丙烯酰胺进行安全检测，为食品安全风险评估和食品安全标准制修订提供数据基础。

关键词： 质谱分析 食品安全 风险评估 丙烯酰胺

作者: 任一平

作者单位: 浙江省疾病预防控制中心理化所

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国理化测试学术研讨会暨《理化检验》创刊50周年大会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 48-61

在线出版日期: 2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）