白茶品种嫩梢茸毛的生化特性
以福鼎大毫茶、福安大白茶等适制白茶品种为试验材料,分别对茶树嫩梢和白茶茸毛的生化成分进行测定。结果表明：白茶品种嫩梢茸毛质量占1.94％～10.44％,其中多毫品种福鼎大毫茶、福云6号的茸毛质量占10％左右.嫩梢鲜样茶身的儿茶素和咖啡碱含量高于茸毛；白茶茶身的水浸出物、茶多酚、酚氨比、咖啡碱以及儿茶素总量、GC、EGC、EGCG、EC、GCG、ECG等组分含量显著高于茸毛,C、CG含量的差异未达到显著水平。而茸毛的游离氨基酸总量以及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身.茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,对白茶风味品质的形成具有重要作用。
茶树 白茶品种 嫩梢茸毛 生化特性 成分测定
叶乃兴 刘金英 郑德勇 赵峰 王芳
福建农林大学园艺学院茶学系;福建农林大学茶叶科技与经济研究所 福建农林大学园艺学院茶学系 福建农林大学茶叶科技与经济研究所;福建农林大学材料工程学院,福建福州350002 武夷学院,福建武夷山354300
国内会议
福建宁德
中文
73-78
2009-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）