浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究

摘要：

　　采用蒸馏水及不同浓度的谷氨酸钠溶液对茶树鲜叶进行浸泡处理,研究处理后茶叶中γ-氨基丁酸含量的变化.结果发现在一定的浸泡时间内(0h-15h),γ-氨基丁酸含量与浸泡时间呈正相关,使用谷氨酸钠溶液浸泡处理时,1.5％为适宜浓度。

关键词： 茶树鲜叶 谷氨酸钠 浸泡处理 γ-氨基丁酸

作者: 郑红发 黄怀生 黄亚辉 粟本文

作者单位: 湖南省茶叶研究所,长沙,410125 华南农业大学园艺学院,广州,510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届海峡两岸茶业博览会暨茶业国际高峰论坛

会议地点: 福建宁德

会议语种:中文

页码: 360-363

在线出版日期: 2009-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）