中国主要乌龙茶芳香物质研究
采用气相色谱-质谱法对28个中国代表性乌龙茶芳香物质进行了研究.结果表明,28个乌龙茶样品共分离出302种,鉴定出176种芳香物质,以醇类、萜烯类、酯类、醛类和酮类为主；交互共有组分99种,相对含量均占相应茶香精油总量的95％以上,特有组分77种,相对含量均低于相应茶香精油总量的5％.不同产地、品种、等级及制作工艺的乌龙茶其芳香物质种类与含量差异很大.不同产地乌龙茶Green值差异很大,闽南乌龙茶Green值＞0.1,广东乌龙茶Green值＜0.1；总体而言,品质等级越高,福建乌龙茶Green值越大,广东乌龙茶则反之.
乌龙茶 芳香物质 气相色谱-质谱法 制作工艺
董青华 孙威江
福建农林大学园艺学院,福建福州350002
国内会议
福建宁德
中文
380-385
2009-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）