茶树品种对茶叶清除自由基效果影响

摘要：

　　针对不同茶树品种的适制性进行了福建省主要品种对茶叶清除DPPH自由基效果研究，结果表明：铁观音品种对于DPPH自由基清除能力优于其它品种，铁观音等品种加工制作乌龙茶，对DPPH自由基清除能力及主要生化成分含量均高于加工制作其他茶类，因此，从茶叶抗氧化方面来说，茶树品种的适制性有一定的科学依据。

关键词： 茶树品种 适制性 自由基清除能力 生化成分

作者: 岳文杰 袁弟顺 曾云琦 李金辉 于欣洋

作者单位: 福建农林大学中国白茶研究所;福建农林大学金山学院 福建农林大学中国白茶研究所 福建农林大学中国白茶研究所;大闽(漳州)食品有限公司福建福州350002

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届海峡两岸茶业博览会暨国际茶业高峰论坛

会议地点: 武夷山

会议语种:中文

页码: 284-290

在线出版日期: 2008-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）