乌龙茶与红茶孰先孰后之浅见
乌龙茶与红茶起源的先后问题，历来存有不同看法，但大都认为起源于武夷山。笔者就茶界著名专家的说法，比较地方史志、文献、碑文记载及制作工艺，考证说明起源于武夷山的正山小种(烟小种)的红茶，起初也是沿用武夷岩茶的制作工艺，只是在烘茶青与烘茶索时，采用松柴和松脂作燃料，故茶品色、味和岩茶有所不同。时间约在清朝中后期，即18世纪后期，这当是最早红茶的制作工艺。后来逐步简化为不炒就揉、渥红的做法，到19世纪中期形成工夫红茶的制作工艺。
乌龙茶 红茶 起源分析 制作工艺
黄贤庚
武夷山市政协,福建武夷山354300
国内会议
武夷山
中文
382-386
2008-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）