浅谈我国乳制品微生物的污染与控制

摘要：

　　乳与乳制品以其独特的营养与保健功能受到了消费者的喜爱。近年来结核病、布氏杆菌病等因乳制品引起的人畜共患传染病呈上升趋势，严重危害人民生命健康，造成重大经济损失。目前对所面临的现实的或潜在的乳制品安全问题，应当高度重视，采取积极对策，严肃认真加以解决。该文指出了影响乳及乳制品安全性的相关因素及其危害，探讨了乳及乳制品质量安全的控制措施。

关键词： 乳品 微生物 污染控制 食品质量安全

作者: 彭聚华

作者单位: 北京大北农科技集团股份有限公司,100080

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届京津冀畜牧兽医科技创新研讨会暨“瑞普杯”新思想、新方法、新观点论坛

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 471-473

在线出版日期: 2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）