食品中微生物在超高压下变化的研究进展

摘要：

　　近年米，随着高压科学和技术的进步，国内外相继开展了超高压对微生物等影响的研究。本文综述了近几年来有关乳类、水果、肉制品和海产品在超高压中的变化的研究，探讨了超高压对常见食品中微生物的变化。

关键词： 超高压 微生物 常见食品 微生物变化

作者: 许秀举 杨艳霞

作者单位: 包头医学院营养食品研究所 014060

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012环境健康与药物安全性全国学术年会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 503-506

在线出版日期: 2012-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）